Spracovanie: Natural anaerobic
Oblasť: Farma sa nachádza v regióne Nueva Segovia, konkrétne v oblasti Bayuncun, San Fernando.
Odroda: Finca Mozonte Java
Nadmorská výška: 1350 – 1450 m.n.m.

Chuťový profil: sladká, krémová chuť s tónmi fíg, smotany, čokolády a medu, má stredné telo a nízku kyslosť.

Nicaragua – Speciality coffee pochádza z farmy, ktorá sa nachádza v oblasti Bayuncun, San Fernando. Káva má sladkú, krémovú chuť s tónmi fíg, smotany, čokolády a medu, má stredné telo a nízku kyslosť. Prístup k farme je veľmi ťažký kvôli nerovným cestám, ale to je kompenzované nádhernými výhľadmi na hory. Vlastník zaviedol osvedčené postupy osvedčených poľnohospodárskych postupov na ochranu ekosystému. Farma má celkovú rozlohu 21 akrov. Pestujú sa tu odrody ako Java, Parainema, Catuai rojo a Caturra pod tieňom, ktorý poskytujú borovice, banány, pomaranče a guavy.