Druhým najväčším producentom kávy na svete je Kolumbia.  Zameriava sa len na pestovanie kvalitnej a vysokoakostnej kávy odrody arabica.  Káva z Kolumbie sa označuje  aj ako káva zamatová , ktorá sa môže piť v akomkoľvek dennom  čase.  Kvalitatívne ohodnotenie sa stanovuje v priamej úmere k veľkosti zŕn. Columbia Excelso je odroda  aromatická a ovocná, je známa  vynikajúcou vyváženosťou medzi plnosťou chuti a aciditou.